Πώς λειτουργούν οι αεραγωγοί ψησταριάς BBQ

Κάτω αεραγωγοί

Οι αποσβεστήρες στο κάτω μέρος των περισσότερων ψητών κάρβουνου BBQ ή κατά μήκος του κάτω μισού των καπνιστών έχουν ακριβώς μια λειτουργία: να τροφοδοτούν τη φωτιά με οξυγόνο. Σκεφτείτε τα ως θύρες εισαγωγής, που απορροφούν καθαρό αέρα για να αντικαταστήσουν το οξυγόνο που καίγεται από την καύση. Όσο περισσότερος αέρας, τόσο πιο ζεστή είναι η φωτιά. Όσο λιγότερος αέρας, τόσο πιο κρύα είναι η εσωτερική θερμοκρασία της ψησταριάς. Χωρίς αέρα και η φωτιά σβήνει. Στον βραστήρα μου Weber, ξεκινάω πάντα με ανοιχτούς και τους τρεις κάτω αεραγωγούς. Στη συνέχεια κλείνω το καθένα μερικώς για να καούν τα κάρβουνα με τον ρυθμό για τον τύπο της φωτιάς που θέλω.

Κορυφαίοι αεραγωγοί

Σκεφτείτε τους αποσβεστήρες στο καπάκι όπως θα κάνατε μια καμινάδα. Εξαερώνουν τον ζεστό αέρα και τον καπνό από το επάνω μέρος της ψησταριάς BBQ, η οποία στη συνέχεια τραβάει φρέσκο ​​αέρα μέσα από τις κάτω οπές της ψησταριάς. Επειδή αυτή η εξάτμιση είναι κρίσιμη για την ποσότητα αέρα που εισέρχεται στη σχάρα, οι επάνω αεραγωγοί είναι πιο σημαντικοί από όσο νομίζετε. Κλείστε τα και, με μια καλά κλεισμένη σχάρα, θα σκοτώσετε τη φωτιά σας. Στα περισσότερα